這一道傳統(tǒng)川菜有關(guān)系的美食典故印證了“行行出狀元”這句老話(huà)。抗戰(zhàn)時(shí)期，成都飲食行業(yè)出了一名“雞火狀元”。雞火者，雞肉絲、火腿絲之簡(jiǎn)稱(chēng)。雞火狀元，說(shuō)的是特級(jí)廚師黃子誠(chéng)的往事。1931年冬，黃子誠(chéng)隨叔叔乞討來(lái)蓉，事出意外，叔叔雙目失明，走投無(wú)路，投河自盡。黃子誠(chéng)被臨江春餐館廚師李志生收留，向老板求情，在臨江春當(dāng)小伙計(jì)。小黃勤奮好學(xué)，幾年功夫，臨江舂的名菜燒牛頭、生燒什錦、香酥全鴨、龍眼肉都能操作自如。老板見(jiàn)此，想用黃子誠(chéng)掌灶，把李志生踢開(kāi)，一時(shí)，“黃子誠(chéng)忘恩負(fù)義”的流言蜚語(yǔ)，傳遍了成都飲食業(yè)。

黃子誠(chéng)竟為此離開(kāi)了臨江眷，保全了李志生。黃子誠(chéng)在幾個(gè)棉紗商的支持下，在華興正街開(kāi)了一個(gè)“志生餐館”，子誠(chéng)手藝雖好，但難為無(wú)米之炊，資金短缺，口岸不好，餐館債臺(tái)高筑。他思索著要立于不敗之地，得有一手絕招，弄出打門(mén)槌品種。從筵席大菜到街頭小吃，反復(fù)考慮之后，志生餐館掛出了“本店特添雞火涼面”的單條水牌，一時(shí)議論紛紛，咒罵、譏笑、耽心的都有。

原來(lái)黃子誠(chéng)心中有數(shù)，專(zhuān)選“兆豐”面行的上等面粉，加工成面條，煮至八成火起鍋，攤涼用香油淋透，在雪白的江西圓瓷瓶中，先放上去瓣摘根的綠豆芽，再壘上金黃色的面條，面條上再撒上一層雞絲、火腿絲，紅白交輝，望去令人饞涎欲滴。臨上桌，放上蒜泥、蔥花、白糖、味精，淋上陳醋、紅油、花椒油、特級(jí)醬油，只要略加攪拌，濃香撲鼻而來(lái)。雞火涼面，成了風(fēng)云一時(shí)的話(huà)題，名揚(yáng)蓉城，志生餐館得以回生。

從此花樣百出的涼面，進(jìn)入了大餐廳，什么雞汁的、三鮮的、雞縱的，不一而足。但人們卻說(shuō)：“不怕滿(mǎn)城涼面館，還是志生數(shù)第一。”人們稱(chēng)呼黃子誠(chéng)為“雞火狀元”。