眾所周知，魚的營養(yǎng)價值非常高。它含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高人體的免疫力；而魚肉中所含的脂肪酸，更有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力，很適合幼兒以及老年人吃。只是，小朋友都不喜歡吃魚，一是怕被魚骨頭刺著，二是不喜歡魚腥腥的味道。做媽媽的軟哄硬逼，恐怕也難以令小朋友乖乖把魚肉咽下。今天，青青可為媽媽們解決了這一大難題。青青說，小時候她不喜歡吃魚，媽媽就會把魚肉和豬肉混在一起，炸成條哄她吃。炸魚球香脆彈牙，既沒有魚刺，也不會有腥味，因此這一招每次都百試不殆。

　　今日廚神：清清

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：魚肉(3兩)、五花肉(3兩)、瘦肉(2兩)、雞蛋(2只)、香菜(2棵)

　　調(diào)料：鹽(1/2湯匙)、芝麻(少許)、生粉(2湯匙)


第一步
　　1、洗凈五花肉、瘦肉以及魚肉，將之剁碎成肉糜，并反復(fù)摔打，直至肉糜產(chǎn)生粘性。


第二步
　　2、取一干凈的小碗，把兩只蛋打成蛋液，加少許芝麻，倒入肉中一起攪勻。


第三步
　　3、將3種肉沿同一個方向攪勻，同時下1/2湯匙鹽、1湯匙油、1/2湯匙糖以及1/2湯匙生粉調(diào)味后，捏成橢圓形狀。


第四步
　　4、下油鑊炸魚條前，需先在外面裹一層生粉，放在碟中待炸。

第五步
　　5、燒熱4湯匙油，把魚條放入鑊內(nèi)炸熟。


第六步
　　6、洗凈油鑊，下芝麻將之炒香；魚條上桌前撒上些許芝麻，吃起來更香口。


廚神貼士
　　私人醒

　　1、買魚時應(yīng)購買魚腩，因為這一部位基本上沒有魚刺，不必?fù)?dān)心小朋友會被魚刺卡住。

　　2、想令肉丸的口感更加彈牙，除了將3種肉和在一起剁碎外，更要反復(fù)摔打，直至肉身產(chǎn)生粘性。

　　3、加入蛋液可令炸肉球的口感不會太干，而且營養(yǎng)更豐富。

　　4、炸肉球時，油需沒過肉身的一半，這樣肉才容易被炸熟；另外只能開小火炸，否則肉球里面還沒熟透，外面就被炸焦了。

　　5、炒芝麻時無需放油，否則會被油炸焦。