越“騎哩”越吸引，對(duì)“為食”的廣州人來(lái)說(shuō)，享受美食不僅要胃口大，還得膽子大。“膽色美食”挑戰(zhàn)的是傳統(tǒng)餐飲講求的“色、香、味、形”，將饕餮的要求回歸到最基本——味。暫時(shí)把“眼福”擺一邊，無(wú)論是來(lái)自云南活生生的蟲(chóng)子，還是在漆黑中送進(jìn)口的神秘食品，其實(shí)都是安全健康又好味的“口福”之作。來(lái)讓我們來(lái)看看，近期城中熱門(mén)餐廳如何挑戰(zhàn)你的膽量！(注：騎哩，廣州俚語(yǔ)，即稀奇古怪，不依常理之意。)

　　涼拌蝴蝶菌

　　這種蝴蝶菌來(lái)自云南，有類似蝴蝶翅膀的黑白花紋，極為亮麗，生長(zhǎng)在樹(shù)腳的部位，富含氨基酸，拖水后放涼了，與菜心粒一起，用經(jīng)過(guò)調(diào)味的陳醋、白芝麻涼拌。蝴蝶菌本身沒(méi)有味道，靠的是醋，入口有川式粉皮的那種味道，但沒(méi)有辣味，讓人過(guò)足癮頭。

　　舌尖上跳動(dòng)昆蟲(chóng)盛宴

　　云南的昆蟲(chóng)宴已是聞名遐邇，去過(guò)云南旅游的朋友應(yīng)該都見(jiàn)識(shí)過(guò)，“油煎竹蟲(chóng)”、“醬拌蟋蟀”、“油炸螞蚱”、“酸拌螞蟻卵”……煎炸炒拌，酸香辣酥，平日里讓人望而生畏的昆蟲(chóng)被放到餐桌上，看著色香味俱全，讓人垂涎三尺，其實(shí)要吃進(jìn)口里還是很有挑戰(zhàn)力的。

　　想要吃到這么特別的昆蟲(chóng)菜肴，原來(lái)不用飛去云南，廣州海珠北一家叫“晶彩軒”的餐廳就能吃到。翻看這里的菜牌，每種菜肴旁邊都附有圖片，既方便顧客點(diǎn)菜，又能讓他們先來(lái)一番視覺(jué)享受。來(lái)到這里，就不能錯(cuò)過(guò)這里的招牌昆蟲(chóng)菜肴。奇珍蜻蜓蛹、椒鹽腰果蟲(chóng)、野生黑蟻煎蛋餅、椒鹽竹蟲(chóng)，都是這里的招牌菜。

　　這些蟲(chóng)子是老板專門(mén)從云貴等地高價(jià)收回來(lái)，蟲(chóng)子種類不算多但是做法卻五花八門(mén)，味道也是十分特別。昆蟲(chóng)具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有人體必需的氨基酸，而且極易被人體吸收，吃昆蟲(chóng)已經(jīng)成為時(shí)下健康時(shí)尚的做法，聽(tīng)說(shuō)就連附近醫(yī)院的醫(yī)生也經(jīng)常來(lái)光顧。

　　各種昆蟲(chóng)用不同的材料和烹飪方法，自然也就風(fēng)味各異，不同的食材搭配讓你的味覺(jué)體驗(yàn)達(dá)到極致，而且賣(mài)相好看，如果不細(xì)究，還真看不出這盤(pán)中的美味不久之前還是會(huì)飛會(huì)跳的昆蟲(chóng)。然而要想將這營(yíng)養(yǎng)美食送入口中，還真是考驗(yàn)個(gè)人的勇氣。