溱潼鎮(zhèn)的魚(yú)湯面名氣很響，外來(lái)的蘭州拉面店很難立足，其他的就更不消說(shuō)了。如果你到過(guò)溱潼，沒(méi)有吃上一碗魚(yú)湯面，那就枉走一遭!原先的魚(yú)湯面是一塊錢一碗，現(xiàn)在也不過(guò)是一塊五毛錢，外加兩塊錢燙干絲，準(zhǔn)能吃飽。清晨到漁船上或到街上魚(yú)桶旁，買一些剛從溱湖里捕的野鯽魚(yú)，立即宰殺，配好生姜、蔥絲、青椒、蝦子等，用熟豬油炸，然后放水熬湯�？稍跍�里加上鱔魚(yú)骨、豬骨等，文火熬湯時(shí)，要用鏟子把魚(yú)頭搗爛，這樣湯才“入骨”。另外，面條也要講究，滑爽軟綿才有“咬嚼”。吃上一碗這樣如同奶汁的魚(yú)湯面，鮮美異常，回味良久后，才能領(lǐng)略到水鄉(xiāng)的文化如同魚(yú)湯面一樣原汁原味。

在家里時(shí)我喜歡親自做魚(yú)湯面，注重它的鮮味。有了興致的時(shí)候，約上兩個(gè)釣友，騎自行車到鎮(zhèn)周圍的小河去釣魚(yú)。半天下來(lái)，收獲也不小。大一點(diǎn)的鯽魚(yú)紅燒，小一點(diǎn)的鯽魚(yú)熬湯下面，那些小蝦、鳑皮、昂刺、虎頭鯊等加上雪里蕻咸菜另煮一盤(pán)紅燒雜魚(yú)，真是美味至醇。脆魚(yú)湯面是魚(yú)湯面里的精品，我只吃過(guò)兩次。所謂的脆魚(yú)指黃鱔做成，用油炸過(guò)黃鱔骨后，單獨(dú)熬湯下面更覺(jué)鮮美。記得當(dāng)年從大學(xué)畢業(yè)，臨近分配工作，父親買來(lái)許多很粗的黃鱔，從飯店請(qǐng)一個(gè)師傅做脆魚(yú)膠。晚上，母親拿了兩條黃鱔切成段，燒了個(gè)菜叫紅燒馬鞍橋。原來(lái)段狀黃鱔烹熟后形似馬鞍橋，怪不得當(dāng)時(shí)不知道馬鞍橋?yàn)楹挝�。那天一直忙�?1點(diǎn)多鐘，師傅的技藝嫻熟，把鱔魚(yú)的骨頭剔除出來(lái)，鱔魚(yú)肉炸成脆魚(yú)膠，香嫩脆酥。第二天我吃到了濃濃的脆魚(yú)湯面，那種感受一生難以忘懷。