北方人愛(ài)吃面，南方人愛(ài)吃粉。其實(shí)說(shuō)的直白一點(diǎn)，粉就是用大米做成的“面”，長(zhǎng)江以南各個(gè)地區(qū)粉都是很常見(jiàn)的一種小吃，今天給大家介紹的就是有名的貴州小吃——鵝肉粉。顧名思義，就是用鵝肉煮成的粉。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看，鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類(lèi)，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝肉粉的制作方法

原料及調(diào)料：鵝一只、鹽水面、米粉、米皮、花生油、鹽、姜、蔥、竹筍干、味精、胡椒面、紅油適量。

制作方法：

1.鵝剖出內(nèi)臟洗干凈，砍成2厘米大小塊，內(nèi)臟留下肝、腸、肫；

2.竹筍干洗干凈，用清水發(fā)漲，切成薄片，姜拍成姜塊，蔥切成蔥花；

3.鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開(kāi)撇去血沫和竹筍片、姜塊一起下鍋改小火清燉3個(gè)小時(shí)加少許鹽即可；

4.鍋加水燒開(kāi)煮熟面條(燙好米皮)，出鍋裝碗，加鹽、味精、胡椒面、鵝肉，澆上鵝湯，淋上紅油，撒上蔥花即可。

風(fēng)味特色：肉嫩筍脆，湯色清爽，味道鮮美。

制作要點(diǎn)：鵝肉要燉爛，鹽要在燉好了再加，竹筍干要用冷水泡發(fā)。

貴州的都粱古城素有“銅鵝之鄉(xiāng)”之稱(chēng)，在這里，家家戶戶都愛(ài)這個(gè)清湯鵝肉粉，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且湯色清爽，看看就讓人垂涎欲滴。如果你也想嘗一嘗這款好吃好喝的清湯鵝肉粉，就要不怕麻煩，趕緊買(mǎi)一只鵝回家吧。