菠菜是綠葉蔬菜里的佼佼者，因此俗語講『菠菜豆腐雖然賤，山珍海味不換』。菠菜的功效很多，最常見的是抵抗衰老，科學(xué)研究表明，菠菜里富含維生素E，所以具有抗老防衰與增強青春活力的功效。

菠菜的功效有哪些？補血是關(guān)鍵

補血養(yǎng)血：菠菜里富含鐵，但是有的醫(yī)生認(rèn)為菠菜里的鐵不容易被人體吸收。菠菜的補血作用與其富含胡蘿卜素、維生素C有一定的關(guān)系。胡蘿卜素可以治夜盲癥，還能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞的各項功能，對各類出血癥有利。維生素C是還原劑，可以將身體內(nèi)的三價鐵還原為二價鐵，以便于人體吸收，對貧血有一定的治療作用。

增進消化：菠菜可以增進胃腸與胰腺分泌消化液，提高食物的吸收消化能力，所以，它是吸收消化能力不太好的兒童的理想食物。

預(yù)防感冒：菠菜里富含維生素A和維生素C，所以有利于預(yù)防感冒及支氣管炎等病患。

健體強身：菠菜里包含多類氨基酸，如色氨酸、胱氨酸等。因它是植物性食物，所以不會增加消化器官的負(fù)擔(dān)，也不會使血液混濁。經(jīng)常吃菠菜可起到緩解疲勞、恢復(fù)健康、健體強身的功效。

剩腸排毒菠菜里包含大量膳食纖維，較軟滑，容易在腸壁的蠕動里順利排出，并且?guī)ё邚U物與細(xì)菌所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)及膽固醇等。