在夏天，這個季節(jié)的天氣也是越來越熱，而且很多人都特別喜歡吃涼拌菜，但是大家不知道，在做涼拌菜的時候最適合放醋來調味的，因為這樣肯定會增加我們的食欲，那么現(xiàn)在就為大家介紹夏天這個季節(jié)里面怎么樣正確的去涼拌菜。

維生素C在消化道中被人體吸收靠的是一種選擇性吸收細胞，這種細胞有個特點，就是喜酸，而醋中的醋酸正好可以刺激這種細胞大量吸收維生素C。另外，富含維生素C的蔬菜一般多為酸味兒食物，而醋也有酸味兒，兩種“酸”結合在一起會產生催化作用，可以提高人體對維生素C的吸收和利用。

研究發(fā)現(xiàn)，在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花的維生素C含量比較高，特別是菜花，每100克菜花中含有80毫克維生素C。不過，維生素C在高溫下很容易被破壞，為了保證蔬菜中的維生素C能夠盡量被人體吸收和利用，最好的選擇就是吃涼拌菜。有些菜不能直接生吃，比如菜花，可以先用開水焯一下，再涼拌。

但應注意，如用醋調涼拌菜，就不應放味精或雞精，因為味精或雞精中的谷氨酸和醋發(fā)生中和反應，不利于人體對維生素C的吸收。

通過上面的介紹，相信大家都了解了，所以在夏天這個季節(jié)里面，不管是做什么涼拌菜，都應該適當的去放點醋味來孝敬我們的食欲，因為經常吃，也可以促進人體維生素的吸收的。