英國阿伯丁大學等機構研究人員在新一期《美國臨床營養(yǎng)學期刊》上證實，全麥食品對心血管有益。該研究稱，過去常從不同人群的飲食習慣和健康狀況來推斷全麥食品的功效，有良好設計的對比試驗并不多，為獲得這類直接證據(jù)，200多名應邀參與志愿者被隨機分為兩組，一組在日常生活中選擇食用全麥食品，另一組食用等量的精加工食品。

12周后，食用全麥食品一組受試者的血壓有所下降，而另一組則不然。領導研究的弗蘭克·蒂斯說，食用全麥食品降血壓的效果不僅可以媲美一些降壓藥的療效，而且還能降低心血管疾病發(fā)病風險。

近年來，越來越多中老年人的心腦血管亮起“紅燈”，大家紛紛將罪名歸到了飲食上。于是，一股素食風潮逐漸在老年人中興起，一些患了心腦血管疾病的老人甚至拒絕一切肉類，每天只吃米飯和青菜。對此，安貞醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任夏萌卻說：“任何事情都不應該矯枉過正，節(jié)制飲食也一樣。”

英國的研究，也許能給大家一個可媲美藥品的食品，但除了燕麥，吃什么，怎樣吃，可以讓你的血管更健康?

預防血管疾病 “紅黃綠白黑”是原則

“人的健康有四大基石，即合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。”夏萌強調，在合理膳食中平衡膳食是核心，合理烹飪是前提，健康飲食行為是保證。

夏萌指出，要預防心血管病發(fā)作，最好計劃好食譜。其中，膳食纖維也是容易被忽略的食物。膳食纖維可以緩解便秘等腸道疾病;降低餐后血糖，降低血漿膽固醇。此外，還要注意的是蔬菜和水果不能相互替代。肉類食品要盡量少吃豬肉等紅肉，多吃雞肉、魚肉等白肉。

“在飲食上，心血管病患者還要堅持‘紅黃綠白黑’的原則。”紅色的如西紅柿、紅辣椒，還有紅蘿卜;黃色的如胡蘿卜、玉米、南瓜;綠色的除了綠色蔬菜還有綠茶，綠茶對降血脂、降血黏度、改善心腦血管供血和預防癌癥方面都有明顯的益處;白色的如燕麥片、燕麥粉，保健作用最為理想，有恒定、良好的降血脂作用;黑色的如黑木耳，具有明確的抗血小板聚集、抗血液凝固，降膽固醇的作用。

堅果和巧克力 哪個更有利

一些人認為吃堅果對預防心臟病不利。據(jù)報道，美國一科學研究所對3萬人進行了調查，發(fā)現(xiàn)每天吃堅果的人，比不吃堅果的人患心臟病的危險低53%。堅果類食品有開心果、栗子、核桃、甜杏仁、榛子、松子、瓜子等。這些堅果仁除含有高蛋白、多種維生素、鈣、磷、鐵等微量元素之外，還富含不飽和脂肪酸，而這些不飽和脂肪酸有軟化血管、降低膽固醇、降血脂、保護心血管、預防動脈粥樣硬化的功用。所以，每天適量食用堅果仁，可防治心臟病。

有些冠心病患者認為多吃巧克力可增加營養(yǎng)，其實，巧克力含脂肪和糖較多，吃后會引起體內脂肪代謝紊亂，使糖轉變?yōu)橹�肪，因而使人更加肥胖。另外，脂肪在體內堆積過多，增加心臟負擔，會使冠心病、動脈硬化患者病情加重。所以，冠心病患者最好慎食或者不食用巧克力。

患了高血壓 不能吃雞蛋?

“患有高血壓和冠心病的中老年人甚為謹慎而不敢吃雞蛋。說是雞蛋中富含膽固醇，而膽固醇攝食過多容易引起動脈粥樣硬化。”夏萌解釋說，近些年來的研究表明，一個蛋黃中的膽固醇僅285毫克左右，其中還有許多卵磷脂，膽固醇和卵磷脂對人體細胞尤其是腦細胞非常重要，一個人每天應該吃一個雞蛋，最好吃煮雞蛋，不要吃炸雞蛋。蛋黃中的卵磷脂是—種強乳化劑。它在人體內能使血漿中的膽固醇和脂肪顆粒變小，并使其懸浮在血液中而避免在血管中沉積，有利于透過血管壁排出體外，可保持血中膽固醇含量不高，使動脈粥樣硬化的現(xiàn)象減少。因此，老年人和患有冠心病、高血壓的患者不必過慮，適當吃些雞蛋還是有益于健康的。