當你知道了奶酪它特有的魅力時，你也會深深地愛上它，也會像法國人那樣把奶酪當成餐桌上不可獲缺的超級美食。從此，你被奶酪所征服，你和它冰釋前嫌！

喝牛奶不如吃奶酪
奶酪?guī)缀鯘饪s了牛奶中所有的天然營養(yǎng)成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成。有些人患有"乳糖不耐受癥"，一喝牛奶就會出現(xiàn)脹肚，腹瀉。這是因為胃里缺乏乳酸酶，無法消化牛奶，而奶酪是通過凝乳酶把牛奶中的營養(yǎng)，原原本本地凝結、發(fā)酵。其中的營養(yǎng)成分能較長時間地停留于腸胃，更重要的是，比起液態(tài)奶，這些牛奶精華經發(fā)酵、分解變得極易消化吸收。

奶酪減肥新說法
我們對奶酪最大的擔心就是會發(fā)胖。法國食品專家認為，只要不是過量食用，奶酪就不會使人發(fā)胖，反倒對身體有很多好處。它既能幫助燃燒分解脂肪，把脂肪極快地轉換成人體必需的活動能源，對減肥有明顯作用，又能提供足夠營養(yǎng)維持較長時間的飽足感。另外，每天適量吃些奶酪，還可改善腸胃等消化系統(tǒng)的功能。在選擇奶酪時應該選擇那些含脂性物質較少的，比如金文筆（Camembert），它的脂性物質只占10％。

補鈣還得是奶酪
據(jù)《美國營養(yǎng)學會》最新研究表明，奶酪是所有奶制品中含鈣量最高,含乳糖量最低的，被稱為乳品中的黃金。奶酪中的鈣非常易于人體吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍。因此，常吃奶酪能促進骨骼生長，提高骨骼的質量，降低骨質疏松的危險。尤其對于缺乏運動的白領女性、孕婦、中老年人及兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。