世界上一般人口的身形基本分兩種，豐衣足食營(yíng)養(yǎng)好的地方，偏肥的人居多。臺(tái)灣兒童以前大多偏瘦，現(xiàn)時(shí)在臺(tái)式飲食和西方飲食的結(jié)合下，肥身形的占大多數(shù)。非洲或部分熱帶地方的人，由於糧食不足，身體都比較瘦弱。

實(shí)際上體質(zhì)偏肥偏瘦也不好，增肥減瘦在飲食中下工夫有很好效果。近代減肥有很多方法，汗、鹽帶等方法主要是外皮收縮而非體內(nèi)化脂肪真正減肥功效不大。外國(guó)最快的減肥法是把小腸割短以減吸收，但在任何養(yǎng)分吸收都減少之下，即使可以減肥也會(huì)因身體吸收不足而形成疾病。

減肥茶流行多年，部分有效，而部分用番瀉葉做主料的,藉飲後引發(fā)腹瀉而達(dá)到目的，一旦停飲後身體吸收更快，變成更加肥胖。節(jié)食或偏食減肥也有很大後遺癥，論實(shí)際還是潮州古老食譜配套更安全和有效。

飯、茶、湯、食送配搭好一點(diǎn)，食不胖之外又健康，有空時(shí)加點(diǎn)運(yùn)動(dòng)效力更佳。湯可以用檸檬燉牛腩、梅子湯、青檸湯金針木耳湯、酸咖哩菜湯、酸筍魚湯或咸菜湯，以上都是實(shí)效減肥湯水，而且可以化脂肪、醒胃。飯用咸菜姜飯、黑糯米飯都可以。食送菜的配搭減除重脂肪的肉類，但於每餐之後最重要是泡一杯鐵觀音，這種方法減肥又實(shí)際又有效，但所需日子比較長(zhǎng)一點(diǎn)，筆者眼見潮州老一輩都長(zhǎng)期暴飲暴食但都不會(huì)肥胖，證明飯后茶有效。