隨著年齡增加，人體的各個器官會因老化而衰退，如何延遲老化，讓我們保持年輕容貌呢？其實選擇合適的飲食是最簡單易行的方法，食物中的某些物質(zhì)具有抗氧化的作用，下面我們一起來看看哪些食物具有神奇的抗老化能力。

番茄的茄紅素

最近幾年以來，番茄汁成了餐飲飯后的重要飲料，其中最重要的原因就在于番茄的茄紅素具有抗氧化的功能。茄紅素是一種類胡蘿卜素，研究的結(jié)果顯示它是類胡蘿卜素中抗氧化能力最強的一種，就食物的成分而言，茄紅素可以預防前列腺癌或其他的消化道腫瘤。它是脂溶性的物質(zhì)，所以當番茄加熱煮熟時會大量地釋出茄紅素，如果加上少許油，茄紅素的吸收會更容易。

此外，番茄中也富含谷胱甘，在體內(nèi)這是一種與肝臟的抗氧化能力密切相關(guān)的物質(zhì)，谷胱甘在體內(nèi)的濃度愈高，對于自由基產(chǎn)生的傷害愈能具有保護作用，而且它也可以減少老化時脂褐素的色素沉積，對皮膚外表而言有保養(yǎng)的作用。需要注意的是，研究上發(fā)現(xiàn)番茄含有較多的茄紅素、谷胱甘時，番茄內(nèi)的鈉離子含量也較多，所以患有高血壓的朋友喝番茄汁，應該長期穩(wěn)定且定量地攝取。

菠菜的維生素

菠菜是一種很容易吃到的青菜，雖然對于有高尿酸血癥、痛風的人來說，因為菠菜含有較高的普林，不宜過度食用，但是菠菜含有豐富的葉酸卻是值得我們注意的。葉酸屬于維生素B群，除了對于骨髓造血機能有著不可或缺的作用外，近年來的研究更觀察到，適量地補充葉酸，可以降低體內(nèi)半胱胺酸的濃度，進而降低罹患心臟血管疾病的幾率，因為當血液中半胱胺酸的濃度愈高時，血管內(nèi)皮細胞的炎性反應愈明顯，主要的動脈更可能會因此而產(chǎn)生栓塞。

在孕婦的觀察中發(fā)現(xiàn)，葉酸可能會預防畸胎的發(fā)生，尤其對于胎兒神經(jīng)管的發(fā)育，葉酸的角色是特別重要的�？墒菍τ诳估匣�而言，補充葉酸時，千萬不要過度，因為太多的葉酸可能會影響睡眠，造成失眠。不過，一份100克的菠菜只含有40卡的熱量，對于擔心攝取過高熱量的現(xiàn)代人來說，是不錯的選擇。

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