對于糖尿病人來說，傳統的觀點認為粥消化得快、吸收得快，因而血糖升高得也快，因此不宜喝粥。

糖尿病人最好別喝粥，粥含水分多，比米飯和饅頭容易消化吸收，而且粥熬的時間越長，越黏糊，越好喝，升高餐后血糖就越快。這是因為食物加工時間越長、溫度越高則血糖生成指數越高。粥熬的時間長，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。而糊精比淀粉更容易消化吸收，在人體內能很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，可以直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。

研究發(fā)現，大米粥血糖生成指數為69.4，而牛奶血糖生成指數為27.6，遠遠低于粥。所以早餐最好吃牛奶、豆?jié){或酸奶。如果不習慣吃干飯，不如將干飯泡水吃，干飯中的淀粉還未來得及釋放出來，便被消化了，這就避免了血糖的升高。

糖尿病患者在發(fā)燒、胃腸不適或有感染、手術等其他情況，也可喝些粥、面片湯、雞蛋羹或爛面條。

但要注意粥不要熬得太久、太黏。必要時可適當增加降糖藥和胰島素的劑量，這樣會更穩(wěn)妥一些。

但也不完全反對病友喝粥。需要提醒的是，那些長期習慣喝粥，或因咀嚼功能不好，需要進食粥等流質食物的患者，要想控制血糖需做到以下幾點：

1、不宜進食太多、煮得太爛的粥；

2、最好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等，這些食物對穩(wěn)定血糖有幫助；

3、大米可以搭配麥片一起煮粥，或者用小米、黑米、玉米等煮粥，后者由于是粗糧，纖維多，消化吸收時間長，這些都比白米粥要好。