1)抗氧化：硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的必需組成成分，后者在清除自由基、減少過氧化物、保護細胞膜、保護細胞敏感分子（DNA、RNA）中占有重要地位。

2)提高免疫力：硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強機體對疾病的抵抗力。

3)保護心腦血管：硒參與保護細胞膜的穩(wěn)定性及正常通透性，抑制脂質(zhì)的過氧化反應，消除自由基的毒害作用，從而保護心肌的正常結構、代謝和功能。

4)硒能調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K的代謝。

5)抗腫瘤作用：試驗表明硒對皮膚癌、肝癌、結腸癌、乳癌、肺癌等均有顯著的抑制作用，1997年，在丹麥召開的“繕食微量營養(yǎng)素與人類癌癥危險”會議上，美國科學家CLanKe宣布他12年試驗結果，每天補充200微克硒，使大腸癌降低48%，肺癌降低46%，前列腺癌降低63%。

6)降血糖：研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者血硒平均值明顯低于健康人，服含硒產(chǎn)品可改善糖尿病人的癥狀。硒還能提高糖尿病人的葡萄糖耐量。近年的研究表明，硒具有降低血糖和調(diào)控胰島素代謝過程等擬胰島素作用。

7)防治肝壞死：補硒及給予維生素E對防治肝壞死有一定作用，這可能與抑制體內(nèi)過氧化物的形成有關。

8)抗病毒：2003年，中國疾病預防控制中心陳君石研究員宣布，經(jīng)過其多年研究發(fā)現(xiàn)，在各種具有免疫調(diào)節(jié)功能的營養(yǎng)素中，硒是唯一可以直接抗病毒的營養(yǎng)素。有數(shù)據(jù)顯示，AIDS病人血硒水平明顯低于健康者，且隨AIDS患者病情加重而加深。提高血硒水平，可減緩或阻止AIDS的發(fā)生發(fā)展。

9)調(diào)節(jié)男性性機能：國外科學家發(fā)現(xiàn)精漿中硒濃度0.050-0.069μg/ml時，精子運動力處于最佳狀態(tài)；精漿中硒濃度與血液硒呈正相關，與受孕率呈正相關。