冬季是寒冷干燥的時期，冷氣容易入侵人的身體，也是人抵抗力比較差的時候。在寒冷的冬季，不想抵抗力差，不想百病纏身，就該知道冬季喝湯是溫和補身的，是提高抵抗力的好方法。今天來為您介紹冬季煲湯應(yīng)該注意什么，然后推薦四款好湯給大家滋補抗寒。

食補勝于藥補

溫?zé)崾承?/p>

食補勝于藥補，食性不如藥性分得那么清楚，一般只分溫?zé)嵝耘c寒涼性兩大類。介乎溫?zé)崤c寒涼之間的都?xì)w于平性，食物之溫?zé)岷疀�，主要是根�?jù)他們對身體所產(chǎn)生的影響來決定的，如西瓜、梨或荸薺等屬寒涼性，羊肉、生姜等屬于溫?zé)嵝�。冬令時節(jié)，記得選一些溫?zé)岬氖澄飦硌a，四氣五味，貴在調(diào)和。冬天因為氣候干燥，降水稀少，常有寒潮大風(fēng)，人的生理功能處于低潮，經(jīng)常手腳冰涼，所以最要靜心養(yǎng)氣，還需注意促進(jìn)四肢末梢的血液循環(huán)。古有“早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之說，講得都好。

冬天更要去火寒氣逼人，人體的生理活動需要更多熱能來維持。在低溫條件下，基礎(chǔ)代謝增高，人體熱能消耗有明顯增加，最好能吃一些御寒的食物，如羊肉。但冬天上火的現(xiàn)象似乎更多，氣候雖冷，但穿得厚住得暖動得少，體內(nèi)積熱不能適時散發(fā)，再加上冬令飲食所含熱量高，很容易導(dǎo)致胃肺火勝。所以還可以吃一些性冷的食物，如蘿卜、蓮子等，并不是只有熱天才需要去火。冬季吃玉米有利于預(yù)防心血管疾病，吃紅薯可以防止動脈血管壁的彈性減弱，防止肝、腎中結(jié)締組織萎縮，吃甲魚可以提高機體免疫力，吃鯽魚可以治療水腫，吃鴨蛋可以治療咳嗽咽干，適合冬天養(yǎng)生的食品還有有芝麻、牛肉、油菜、栗子、大棗、龍眼。

進(jìn)補有度，呵護(hù)心境

冬三月的進(jìn)補量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化，需要先強后弱。越是冷的時候離春天越近了，就應(yīng)該減少進(jìn)補的量，讓身體慢慢消化一冬積攢的食物能量。滋補不單單是補腸胃而已，整個身心都要細(xì)心呵護(hù)才好，雖冰天雪地，但一樣有應(yīng)時花開，水仙、金桔、蠟梅、蒼蘭，越是萬物凋零，越是美艷不可一世。拿來插瓶或是盆栽，伴茶伴酒，賞花吟詩，洗手煮羹湯，煮酒論英雄，都讓人寒意消盡。

冬天里的好湯

湯水是所有食物中最適合冬令進(jìn)補的料理。煲湯者的用心和撫慰，很難被喝湯的人忽略掉。喝過一碗好湯，往往會留下至深的印象和滿足感，齒頰留甘，遠(yuǎn)超過一盤精美小炒甚至山珍海味。湯水有自己的節(jié)奏和章法，春夏清爽滋潤，秋冬溫暖呵護(hù)，夏日祛火，冬日驅(qū)寒。

湯水的滋味既醇厚又簡單，不需要任何多余的作料，是甘是鮮，都淋漓盡致。除了煲湯，你很少有機會堅持那么忠實地體現(xiàn)食材的原汁原味，很多食物本身的味道，因為施用各種烹調(diào)手法，已經(jīng)讓人記憶模糊了，通過一碗煲得透透的濃湯，能讓人想起來當(dāng)初它們是如何打動我們的，甚至想象它們剛剛生長的樣子。而且比起那些用新鮮生材直接做成的沙拉，一碗中和了幾種匹配材料釋放出來的精華味道，似乎更能打動你的味覺細(xì)胞。

中餐最講究喝的是老火靚湯，就是用至少一種主料，配上與之相匹配的蔬菜、輔料甚至藥材，慢火熬燉幾個小時，料理出來原汁原味的湯水，熱乎乎地喝下去，湯料的營養(yǎng)全部溶解到湯水中，非常滋補養(yǎng)生。中餐的老火靚湯不會過分追求調(diào)味和形象，通常是肉煮得稀爛，而湯里沒有過多調(diào)味品的味道，顏色也沒有什么特別，喝湯的主要目的就是為了營養(yǎng)，也不需要特別搭配其他食物�？赡苷�因為老火湯追求食物的原本滋味，喝下去反而覺得非常輕松舒服，味覺有了可以重新歸零的清爽，喝多了一定會上癮的。中國人的胃口對于溫?zé)岬氖澄镉兄�天生的親切感，更何況是在寒冷的冬日。

冬令進(jìn)補湯食譜

老火靚湯里最明星的主料無非是雞鴨魚肉山珍海味，輔以應(yīng)季蔬果調(diào)和，有肉類的湯比較香濃，最家常的瘦肉排骨、最營養(yǎng)的烏龜甲魚，各自有各自的功效，只要用對了倒也不需要多么名貴。

老火雞湯

雞湯的味道特別香濃，有的人會覺得略顯油膩，雞湯一直給人很補的感覺，特別是身體虛弱和生病的時候覺得喝一碗濃濃的雞湯比吃什么藥都管用。

煲湯用料：土雞、五指毛桃、黨參、枸杞、紅棗、玉竹。

土雞的功效：性溫味甘，溫中益氣，活血調(diào)經(jīng)，對虛勞、病后虛弱的調(diào)理功用顯著。

木瓜煲排骨

這款湯味道甘醇，喝下去會有回甘。排骨湯是老火靚湯里最常見的，可以搭配的食材非常多。

煲湯用料：排骨、木瓜、黃豆、枸杞。

排骨的功效：排骨是指豬排骨，有時候也用肉脊骨或者筒骨、棒骨，功效都類似，營養(yǎng)而補鈣。

花生章魚煲豬腳

這是女士們最喜歡的湯品，很多人直接稱為美容豬腳湯，口感相當(dāng)濃稠，覺得像是在喝膠原蛋白。

煲湯用料：豬腳、章魚、花生、枸杞、小棗。

豬腳的功效：性平，味甘，補氣血，通血脈，滋陰養(yǎng)顏。

山藥枸杞羊肉湯

這是一款老少通吃的冬令進(jìn)補湯品，如果不知道喝什么好，選這款湯總是不會出錯。

煲湯用料：羊肉，山藥、胡蘿卜、枸杞、姜。

羊肉的功效：補脾胃，益肺腎。

以上就是為您推薦的四款溫補養(yǎng)生湯，既滋補抗寒又提高抵抗力，讓病痛離您遠(yuǎn)遠(yuǎn)的!