吃慣了平常的一些白米飯，是不是想換一種口味呢。所以也常見(jiàn)有一些人在吃膩了每日的白米飯之后，就想包餃子吃一吃。但是餃子除了皮要做得地道之外，餃子的陷也十分的講究。雖然很多人包餃子也吃餃子，但是對(duì)于陷，卻很少有人可以做到最佳。那么餃子的陷到底要怎么弄才可以更鮮美呢。

餃子作為一種既有糧食，也有肉類(lèi)和蔬菜的食物，營(yíng)養(yǎng)素比較全面。餃子可以巧妙地用餡藏起來(lái)，不知不覺(jué)地讓人吃下去。同時(shí)一種餡中可以加入多種原料，輕松實(shí)現(xiàn)了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種，其中動(dòng)物性來(lái)源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來(lái)源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配更有益于營(yíng)養(yǎng)平衡。在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會(huì)多放肉，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的感覺(jué)。同時(shí)，制作蔬菜原料時(shí)，一般要擠去菜汁，這會(huì)使其中的可溶性維生素和鉀等營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。如何配制餃子餡才能既營(yíng)養(yǎng)又美味，需要遵循以下幾個(gè)原則：

素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)

相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。