難道黑木耳越黑越好嗎?黑木耳是眾人皆知的清道夫，吃黑木耳能凈化腸道，軟化血管等，所以，人們會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)黑木耳做日常養(yǎng)生食材。市面上有些黑木耳黑得有些奇怪，難道黑木耳越黑越好嗎?尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)為大家詳細(xì)說(shuō)明。

據(jù)食品專(zhuān)家介紹，一些不法商販為謀取利益，欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳使用鋸末和秸稈撒上地耳菌人工繁殖，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成本低。一斤產(chǎn)地價(jià)約為十多元的普通地耳，經(jīng)過(guò)染色成黑木耳后，能賣(mài)出近五六十元。同時(shí)，由于黑木耳吸溶性很強(qiáng)，可以吸收糖、鹽等，一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)制劑硫酸鎂浸泡來(lái)增加黑木耳的重量。所以，黑木耳并非越黑越好!如何辨別黑木耳?

1、顏色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黃褐色，用硫酸鎂浸泡過(guò)后兩面均為黑褐色。假木耳泡在清水中，很快水會(huì)變成墨黑色。

2、味道。黑木耳味道自然清香，而摻假的木耳有墨汁的臭味，又苦又澀，難以下咽。

黑木耳是好東西，其特色在于其吸附作用很強(qiáng)，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的沙子、谷殼等異物將具有溶解及氧化作用。所以，常吃黑木耳，可以清理消化道，尤其對(duì)于從事礦石開(kāi)采、冶金、紡織等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用黑木耳，能起到良好的保健功效。

另外，黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與阿司匹林功效相當(dāng)，被稱(chēng)為“食品阿司匹林”。有調(diào)查稱(chēng)，患有高脂高壓的人，每日食用3克黑木耳烹制的菜肴，可減少腦中風(fēng)、心肌梗塞的發(fā)生。

黑木耳怎么吃最健康

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗?jié)�瘍等作用。不過(guò)，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)被破壞。

要保留木耳的全面營(yíng)養(yǎng)，最佳方法就是生拌。

吃的時(shí)候，直接把木耳用冷水泡發(fā)，然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外，泡發(fā)木耳最好不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。如果不習(xí)慣生吃，可將木耳焯過(guò)水再?zèng)霭琛?/p>

難道黑木耳越黑越好嗎，上文已經(jīng)為大家詳細(xì)說(shuō)明并非是黑木耳越黑越好，上文已經(jīng)教給大家如何辨別黑木耳，怎樣選擇最優(yōu)的品種，保持身體的健康，這是一門(mén)學(xué)問(wèn)，大家要努力學(xué)習(xí)。