影響情緒的營(yíng)養(yǎng)素

　　聯(lián)邦德國(guó)心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)家�？藸柵恋掳l(fā)現(xiàn)，人們?cè)谑秤孟憬逗髸?huì)精神愉快，心情舒暢。他解釋說(shuō)這是因?yàn)槿藗冊(cè)谑橙胂憬逗�，使大腦中的“5—羥色胺”含量增加，這種物質(zhì)會(huì)使人們的心情安適、快樂(lè)。大家或許都有這種體驗(yàn):喝了酒、茶或咖啡后，自己會(huì)變興奮、沖動(dòng)，情緒高漲，同樣，一些特殊的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)明顯干擾人們的情緒。

　　使人情緒低落、沮喪的營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)是人體代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)素，它是由各種各樣的氨基酸組成的。如果人體所攝取的蛋白質(zhì)不平衡，就會(huì)產(chǎn)生形形色色的情緒反應(yīng)。舉個(gè)例子，酪胺是蛋白質(zhì)的一種分解產(chǎn)物，它大量存在于啤酒、牛肉、豬肝等食物中，若一次食入量過(guò)多，便會(huì)擾亂體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡，使人情緒失調(diào)，產(chǎn)生頭痛、健忘、抑郁及焦慮等癥候。另外，糖類也促使人憂郁，攝入過(guò)多的甜食，會(huì)降低血糖，使人無(wú)精打采、胡思亂想，整日昏昏欲睡。國(guó)外科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究證明:喜食土豆、通心粉之類含碳水化合物高的人，大腦中的“塞羅多寧”物質(zhì)較高，自我控制能力強(qiáng)，可防止和減少自殺念頭。丹麥、西德、澳大利亞人愛(ài)吃高蛋白食物，攝入的碳水化合物較少，自殺率相對(duì)高于其它國(guó)家。

　　減輕憂郁、消除煩躁不安的營(yíng)養(yǎng)素:有益安神、鎮(zhèn)定情緒的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)首選維生素類。維生素C、維生素A及維生素B均有一定減輕沮喪的作用。其中維生素B族內(nèi)的維生素B1、煙酸和膽堿尤其能降低焦慮、煩躁、心悸，有助于擺脫抑郁的心境。這類營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于動(dòng)物肉類、豆類、粗面粉等食物中。眾所周知，體內(nèi)的鈣質(zhì)與骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有著密切的關(guān)系，其實(shí)，它也與人的情緒密切相關(guān)。鈣質(zhì)是人體神經(jīng)中的一種“信使”，參與形形色色神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞，缺乏鈣質(zhì)的人總處于精神不安的境地，丟魂失魄。這種人必須多食含鈣質(zhì)豐富的食品，以減輕壓抑的心情。

　　調(diào)整情緒的飲食“處方”

　　煩躁的人

　　癥狀:失眠、煩躁、健忘、焦慮不安。

　　措施:應(yīng)多吃含鈣、磷豐富的食物。

　　飲食處方:多食大豆、牛奶、鮮橙、蝦、牡蠣、花生(含鈣量多);多食菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類(含磷量多)。