奶制品是日常生活常用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品之一，如酸奶，牛奶都是常見(jiàn)的奶制品，大家都知道適量喝點(diǎn)奶制品對(duì)身體健康大有益處，但是對(duì)于酸奶和牛奶的區(qū)別不是太了解，那么酸奶和牛奶哪種奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些呢?

一、酸奶與牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因?yàn)樗崮碳尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無(wú)糖酸奶190千卡/100克。

營(yíng)養(yǎng)：酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來(lái)源。酸奶喝牛奶也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來(lái)源。

保健：從保健效果來(lái)說(shuō)，酸奶更好。酸奶有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品。

減肥：從飽腹感來(lái)說(shuō)，兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量，但飯后喝都沒(méi)有減肥效果。

經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)專(zhuān)家的討論后，似乎已經(jīng)有了定論。酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品。經(jīng)過(guò)這樣的加工后，不僅促使人體對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。

二、酸奶怎么喝才科學(xué)?

凡事過(guò)猶不及，過(guò)量的酸奶也會(huì)對(duì)腸胃造成一定的損失，需特別注意。乳酸菌會(huì)生成抗生素，能夠抑制很多細(xì)菌，但同時(shí)也破壞了人體內(nèi)部有益的細(xì)菌，如果長(zhǎng)期大量飲用酸奶，會(huì)影響人體自身系統(tǒng)的完善，可能對(duì)正常消化功能造成干擾，對(duì)患有腸胃炎的人群更加不利。

酸奶飲料不等于酸奶

現(xiàn)在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號(hào)，但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距很大，酸奶的本質(zhì)是牛奶，酸奶飲料的本質(zhì)是飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制。

酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒(méi)辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質(zhì)含量差別也很大，酸奶約為2.7%到2.9%，酸奶飲料則在1% 以下，喝酸奶飲料，對(duì)于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有積極意義的。

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