薏米又叫薏苡仁，我們在很多的抗癌食譜中經(jīng)常會看到薏米，的確薏米是一種很好的抗癌食材，同時薏米也有很多其他的保健功效，如可以減肥，預(yù)防疾病，降壓降脂等，下面我們就為大家一一的分析一下薏米的功效與作用，順便為大家?guī)�來了幾款薏米食療�?

薏米的功效和營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”�！侗静菥V目》謂薏米“ 健脾益胃，補肺清熱、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年 ”。

薏米的營養(yǎng)成分

薏米是一種營養(yǎng)很好的谷物。它含有蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物65%，粗纖維3%，鈣0。 07%，磷0。 242%，鐵0。 001%，這些成分的含量均大大超過稻米，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪;l酸等必需氨叢酸及礦物質(zhì)。薏苡仁的幣飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達(dá)75%以上;薏苡仁重金屬及有毒物質(zhì)殘留量極低，可認(rèn)為是“綠色食品”。

薏米的功效與作用

1、減肥：

薏米在五谷類中纖維質(zhì)最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

2、預(yù)防心血管疾�。�

若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預(yù)防高血脂癥高血壓、中風(fēng)、心血管疾病以及心臟病。

3、降血脂：

因為薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負(fù)責(zé)消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

4、促進新陳代謝：

薏米可以促進體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便。

5、美白肌膚：

薏米因富含維生素E，可以協(xié)助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達(dá)到滋潤肌膚的功效。

6、祛斑：

薏米富含蛋白質(zhì)，可以協(xié)助消除班點，長期食用能夠達(dá)到滋潤肌膚、消除粉刺、色斑，改善膚色，養(yǎng)顏駐容功效，并對由病毒感染引起的贅疣具有治療作用。

7、預(yù)防和抵抗癌癥：

薏米所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。

8、增強免疫力和抗炎：

薏米中的薏油對細(xì)胞免疫、體液免疫有促進作用，增加對疾病的抵抗力，薏仁油對心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運動神經(jīng)末梢等低濃度呈興奮作用。