你知道如何科學(xué)的搭配飲食么?餐桌上有很多的美食，為了實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的最大化，我們會(huì)將不同的食材搭配食用，但是如果搭配錯(cuò)誤，不但起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，甚至可能會(huì)傷害到身體的健康。那么我們大家說(shuō)說(shuō)各種食材的正確搭配方法!

餐桌上食物搭配的正確方法

西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強(qiáng)抗癌植物化學(xué)物萊菔硫烷(SFN)，但是西蘭花煮熟后，其中的黑芥子酶會(huì)受到破壞，該物質(zhì)對(duì)人體吸收SFN起到非常關(guān)鍵的作用�！队�國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》2011年刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時(shí)加上芥末能有效補(bǔ)充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發(fā)揮。

咖啡加糖�！度祟惥�神病理學(xué)：臨床與實(shí)驗(yàn)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡加糖可使負(fù)責(zé)注意力的大腦區(qū)域更活躍，因而有助于提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜，也具有同樣的效果。不過(guò)，應(yīng)該牢記美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議的食糖日攝入量：男性不超過(guò)9茶匙，女性不超過(guò)6茶匙。

赤豆與樹(shù)莓。2011年《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，赤豆與樹(shù)莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。

姜黃(咖喱)與三文魚。英國(guó)《BMC癌癥》載文稱，咖喱中的姜黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時(shí)候加點(diǎn)咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機(jī)理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。

全谷食物加洋蔥(或大蒜)�！掇r(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃全谷食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對(duì)全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助于改善細(xì)胞攜氧量，鋅有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)傷口愈合�？茖W(xué)家表示，發(fā)揮關(guān)鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

豆類與綠葉蔬菜。豆類是鐵元素的一大重要來(lái)源。維生素C有助于人體對(duì)鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補(bǔ)充體內(nèi)鐵質(zhì)。