湯，是自古以來(lái)人們飲食養(yǎng)生的首選，無(wú)論是日常生活中的飲食，還是身體的功能調(diào)理，人們都會(huì)選擇湯品來(lái)調(diào)節(jié)。人們常說(shuō)：寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)湯，可見(jiàn)湯在飲食文化中的重要地位。然而，喝湯卻是有非常大的學(xué)問(wèn)。什么時(shí)候喝什么湯，這是非常值得考究的問(wèn)題，也是困擾人們的主要因素。一年四季，溫度氣候各不相同，只有有針對(duì)性的在適當(dāng)?shù)募竟?jié)喝適當(dāng)?shù)臏�，才能讓湯發(fā)揮其最佳效用，從而更有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　古有云：春之時(shí)，其飲食之味，宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。當(dāng)夏之時(shí)，其飲食之味，宜減苦增辛，以養(yǎng)肺氣。當(dāng)秋之時(shí)，其飲食之味，宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣。當(dāng)冬之時(shí)，其飲食之味，宜減咸而增苦，以養(yǎng)心氣。具體的意思，其實(shí)就是要根據(jù)春夏秋冬不同氣候，身體的不同狀況定制不同的飲食習(xí)慣，喝不同的湯品。那么，具體各個(gè)季節(jié)都有些什么適宜的湯品呢？

　　春天是萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，其特色氣候?yàn)槎嘤�，潮濕，養(yǎng)生必須注意保持體內(nèi)陽(yáng)氣，使之充沛，湯品選擇應(yīng)以化氣去濕溫補(bǔ)為主，值得推薦的湯有以下幾款:

　　豬肚馬蹄湯

　　為你提供一個(gè)簡(jiǎn)單而有效的清洗渚肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。選堅(jiān)硬及重手的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時(shí)即可，此湯清甜鮮美。

　　瑤柱粉腸湯

　　選購(gòu)豬粉腸時(shí)請(qǐng)肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許粉察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白凈則可放心購(gòu)買(mǎi)。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實(shí)及杞子同煲3小時(shí)即成。此湯溫補(bǔ)，味鮮美。

　　豬橫脷枸杞湯

　　枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無(wú)關(guān)。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經(jīng)過(guò)清洗的豬肝可免血于湯中產(chǎn)生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

　　夏天氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多。多喝湯不僅能補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、水分，而且還可調(diào)節(jié)口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，對(duì)健康十分有益，所以，我們選擇的湯是:綠豆湯中醫(yī)認(rèn)為綠豆味甘，性涼入心、胃經(jīng)，能清暑熱，利水濕，可治暑天發(fā)熱或自覺(jué)內(nèi)熱及傷于暑氣的各種疾病。夏天常喝綠豆湯，能清涼解暑。

　　冬瓜薏米仁湯

　　取薏米仁50克、冬瓜500克同煮湯飲，既可清熱解暑，健脾利尿，又能祛火排毒，是消夏解暑的理想湯飲。

　　西紅柿雞蛋湯

　　西紅柿酸甜可口，又富含多種維生素，既可生吃又能熟烹，既是水果又是佳蔬。雞蛋不僅含較高的優(yōu)良蛋白質(zhì)，而且消化吸收率高達(dá)98%以上，是補(bǔ)充蛋白的佳品。雞蛋如果同西紅柿做湯紅黃相間，既美觀(guān)又好喝，是老年人最理想的補(bǔ)品。

　　秋天風(fēng)干物燥，必須著重補(bǔ)充體液和水分，干燥天氣宜用水果類(lèi)配伍煲湯，不但會(huì)有大量的維生素，還有減肥護(hù)膚的作用。根據(jù)這些需要我們推薦的湯有：

　　青橄欖雪梨豬肉湯

　　取橄欖10只,梨2個(gè)、蜜棗4只、瘦豬肉400克,清水3000cc，將肉切塊,梨用鹽水浸泡后切塊，橄欖洗干凈后用刀劃幾下，然后將肉、橄欖、蜜棗加水用慢火熬2個(gè)小時(shí)，加梨再熬二十分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　西瓜烏雞湯

　　這個(gè)湯是比較滋潤(rùn)的，特別對(duì)女人來(lái)講，一直喝到冬天，皮膚就會(huì)潤(rùn)滑。材料：新鮮西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一只，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。輔料：生姜一小片。做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開(kāi)，將雞塊、姜片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時(shí)，中火一個(gè)半小時(shí)，這時(shí)，將切好的西瓜放入，再中火半小時(shí)即可。最后，根據(jù)口味放鹽。

　　海帶蘋(píng)果煲瘦肉

　　先將海帶浸泡30分鐘，洗凈，切段；蘋(píng)果洗凈，去皮去芯，切塊；再將豬瘦肉洗凈，切厚塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

　　冬天是進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)身的最佳時(shí)節(jié)，同時(shí)氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚(yú)湯、菜湯可使人體得到充足的補(bǔ)充，增強(qiáng)人體抵抗力和凈化血液的作用，能及時(shí)清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒發(fā)生。這樣的季節(jié)最適合的湯就是以下幾款：

　　雞湯是首選（黃芪燉烏雞）

　　準(zhǔn)備黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克，將烏骨雞清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。再將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。黃芪是一味中藥，補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)陰益血，對(duì)血虛體冷的女性來(lái)說(shuō)是冬季大補(bǔ)的食物，不過(guò)黃芪燉湯味道比較濃重。

　　胡椒豬肚湯

　　準(zhǔn)備白胡椒30至50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗凈(可加鹽、醋并用開(kāi)水燙洗)，鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。胡椒性溫?zé)幔�有溫中散寒作用；豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。

　　牛肉湯暖胃補(bǔ)氣

　　準(zhǔn)備牛肉250克、黨參50克、生黃芪50克、白術(shù)5錢(qián)、紅棗10個(gè)、生姜5錢(qián)，將牛肉洗凈，飛水撈起，切成小塊，生姜、黃芪、黨參、白術(shù)洗凈后切片，放入紗布袋。湯鍋中加水約1500毫升，放入牛肉，煮沸后加進(jìn)藥袋及姜片、紅棗，繼續(xù)煮30分鐘后，改用小火燉兩小時(shí)，至牛肉熟透，調(diào)味后即可。春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，食飲有節(jié)。只有認(rèn)清不同的節(jié)氣氣候，不同的身體狀態(tài)，根據(jù)實(shí)際情況喝適合身心需求的湯膳，才能真真正正地做到營(yíng)養(yǎng)健康，飲食得當(dāng)。飲食健康應(yīng)由年輕做起，湯膳的選擇更應(yīng)從四季慎重考慮。