臘八粥其實(shí)是非常體現(xiàn)中國(guó)人食療觀的。干燥低溫的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營(yíng)養(yǎng)。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰的《粥譜》就稱臘八粥能調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。讓我們看看中醫(yī)專(zhuān)家針對(duì)臘八粥的說(shuō)法：

　　谷類(lèi)：大米、糯米、燕麥和薏米補(bǔ)中益氣大米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

　　糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒瀉痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

　　黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎，明目活血。

　　燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者不妨在粥里加點(diǎn)燕麥。

　　豆類(lèi)：黃豆、赤小豆等，使粥中的蛋白互補(bǔ)黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。

　　赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾去燥、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
　　黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。

　　綠豆則對(duì)高血壓有輔療的功效。

　　干果：花生、核桃等膳食纖維含量也較高花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。

　　核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。

　　蓮子可補(bǔ)氣健脾。何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品;棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸;栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。

　　煮出一鍋適合自己的粥

　　其實(shí)，何止是臘八，平時(shí)多喝點(diǎn)粥對(duì)現(xiàn)代人健康也是大有裨益的。臘八粥的各種配料一年四季都有，且易于人體吸收、老少皆宜，所以它也可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。大家也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況各取所需，仔細(xì)熬煮營(yíng)養(yǎng)粥。

　　高血壓的人：薏米粥最適合預(yù)防高血壓，高血壓患者還可以在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜。

　　經(jīng)常失眠的人：在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用。

　　腎虧的人：多放栗子的粥能補(bǔ)腎益氣。

　　有糖尿病的人：燕麥粥能降低膽固醇濃度。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間，其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。