從古至今，食補(bǔ)調(diào)養(yǎng)，都是不可缺少的。中醫(yī)指出，食療藥膳以缺為補(bǔ)均衡為要。

因?yàn)槊恳环N食物對(duì)于防病和治病，都有各自的功能�？梢赃@樣理解，這些食物是同我們?nèi)祟?lèi)一樣，同生在這個(gè)大的自然環(huán)境中，但因生長(zhǎng)地域不同，因而稟受天地的靈氣就會(huì)存在差異。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，很多食物本身就是中藥材，食物和中藥并無(wú)絕對(duì)的分界，不論是五谷雜糧、蔬菜水果，還是雞鴨魚(yú)肉、海洋生物等，都具有一定的食療作用。我們只要根據(jù)自身情況，按照缺什么補(bǔ)什么的原則，就能發(fā)揮其作用。值得強(qiáng)調(diào)的是，傳統(tǒng)醫(yī)藥對(duì)食物的認(rèn)識(shí)還體現(xiàn)在食物的性、色、味以及食物的氣化功能作用上，如食物的溫、熱、寒、涼以及升降功能等。

自然界存在升降規(guī)律，人體相應(yīng)存在升降現(xiàn)象，作為我們?nèi)祟?lèi)賴(lài)以生存的基本物質(zhì)——食物，同樣也存在這樣的規(guī)律。天是一個(gè)太極，人是一個(gè)太極，由人類(lèi)組成的社會(huì)也是一個(gè)太極;食物也一樣，每一種食物是一個(gè)太極，所有食物又可以共同組成—個(gè)太極，就連醫(yī)生針對(duì)病癥開(kāi)的方劑藥物組合，其實(shí)也是一個(gè)太極，這就是古人所說(shuō)的“物物一太極”的道理。

知道了食療藥膳以缺為補(bǔ)均衡為要，食物療法就是通過(guò)正確選擇食物，補(bǔ)身體所缺，使人體變失衡為均衡，從而使人體始終處于太極和諧狀態(tài)。