夏秋季節(jié)，很多人鐘情苦瓜敗火，也鐘情番茄抗癌、抗衰老，中醫(yī)保健專家說(shuō)常吃苦瓜和番茄容顏不老不是夢(mèng)!

明代以前醫(yī)書(shū)沒(méi)有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時(shí)，從南洋群島移植過(guò)來(lái)。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō)：”苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心�？舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。” 即是說(shuō)瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。

苦瓜味苦，南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺(jué)可口，不覺(jué)其苦。中國(guó)粵人以苦瓜切片，曬干貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。

苦瓜以味得名，苦字不好聽(tīng)，粵人又喚做涼瓜(粵人不叫涼瓜只叫苦瓜，后來(lái)有外地或叫外省人來(lái)廣東后才叫涼瓜)�？喙闲稳缌鰻钔黄�，又稱癩瓜;瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。

苦瓜雖苦，營(yíng)養(yǎng)豐富

首先，它含有較多的維生素C、維生素Bi以及生物堿;其次，含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用�？喙现泻�有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力。

苦瓜雖苦，但是食用時(shí)味苦性涼，爽口不膩，夏季食用備感清爽舒適，有清心開(kāi)胃的效果。而且它不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚(yú)、燜魚(yú)，魚(yú)塊不會(huì)沾到苦味。因此苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏天飲用，可以使人頓覺(jué)暑清神逸，煩渴皆消。也可以將苦瓜切開(kāi)，用鹽稍腌，減少一些苦昧，當(dāng)蔬菜吃，還可以把苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃。

番茄，神奇的果實(shí)

番茄果實(shí)含有十分豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素Bi、維生素B2、維生素C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當(dāng)于西瓜的10倍。它還含有促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的番茄素，

番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽。當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時(shí)，癌癥的發(fā)病率就會(huì)明顯下降，所以多吃番茄，可預(yù)防各種癌癥，同時(shí)還可推遲某些細(xì)胞的衰老，降低血壓，預(yù)防夜盲癥、牙齦出血等。