黑木耳是一種藥食兩用的菌類植物，我國(guó)早在隋唐年間就開(kāi)始人工培植并將它列為可藥用的植物。

　　黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，微生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。

　　醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗�所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。