先說故事：一次去外地旅游，路過山上一座廟，吃了頓齋飯。里邊有道菜是豆腐渣炒蒜苗，口感鮮美。想想平時在生活中，很少能吃到豆腐渣做成的菜肴，其實這個菜在營養(yǎng)科的配餐中卻是個很常見的角色。

　　再講道理：豆腐渣主要對控制血糖和促進(jìn)排便有好處。因為豆腐渣富含纖維素，可緩解人體對多余糖分的吸收，因此吃一些像魚香肉絲、糖醋里脊這樣的“甜食”時，可以再做一盤有豆腐渣的菜。在我們醫(yī)院，就有用豆腐渣、面粉加入牛奶、雞蛋做成的小餅，非常受糖尿病患者的歡迎，口感也很不錯。


　　豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。我們把由豆腐渣與蔬菜做成的菜團(tuán)子推薦給便秘的人吃，可促進(jìn)腸蠕動，有利于排便、排毒，而且豆腐渣中的食物纖維還能吸附膽固醇，能有效地降低血液中的膽固醇的含量，熱量也比其他食物低，這樣的好食物，真是應(yīng)該經(jīng)常買點在家里做的。