在我們的生活中是需要謹(jǐn)防小偷和竊賊的，因?yàn)檫@些人會(huì)讓我們的財(cái)務(wù)受到損失，身體受到傷害。但是有時(shí)候我們身邊的一些營(yíng)養(yǎng)上的竊賊卻是容易被人們?nèi)ズ鲆暤�。下面小編就來和大家一起來討論一下這個(gè)健康飲食上的問題。

維生素C最怕光和熱

維生素C是相當(dāng)脆弱的營(yíng)養(yǎng)素，遇水、熱、光、氧、煙都會(huì)被破壞。它也屬于水溶性維生素，一次性攝取太多也不會(huì)全部吸收，最終被排出體外，所以每天都必須補(bǔ)充定量的維生素C。

曬太久、切開太久、加熱太久都會(huì)讓維生素C流失。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。就算不切開，讓太陽(yáng)直照、浸水等，也會(huì)讓果蔬的維生素C大幅度減少。在烹制中，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C的損失就越嚴(yán)重。

服藥也會(huì)造成維生素C吸收障礙。阿司匹林會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。服用避孕藥會(huì)阻礙維生素C的吸收。

缺乏維生素C的表現(xiàn) 牙齦出血、流鼻血、臉色蒼白、長(zhǎng)色斑、傷口愈合慢、易感冒、關(guān)節(jié)痛。

專家支招 能生吃的蔬菜可保持生吃，烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調(diào)法，水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮，盡量喝湯。烹調(diào)時(shí)候加醋有利于保護(hù)維生素C。

B族維生素易洗掉

B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12，它們都是水溶性的，所以最容易被洗掉。

淘米、切菜流失最多。以維生素B1為例，主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，大米用水浸泡或反復(fù)搓洗會(huì)損失維生素B1;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會(huì)流失大量B族維生素。

吃糖太多會(huì)消耗B族維生素。糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與，如果糖攝入過量，糖代謝就會(huì)需要消耗更多的維生素(特別是維生素Bl)和微量元素。

喝酒易喝掉B族維生素。酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的B族維生素參與，因此長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)造成體內(nèi)B族維生素供應(yīng)不足。

抗生素也可令維B損失。長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)流失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能。

缺乏B族維生素的表現(xiàn) 經(jīng)常性的復(fù)發(fā)口瘡和潰瘍;神經(jīng)緊張、容易動(dòng)怒、失眠;經(jīng)常消化不良。

專家支招 喝酒、愛吃甜食的人需要適量補(bǔ)充B族維生素;孕期女性要提前補(bǔ)充B族維生素;多吃糙米、粗糧;注意烹調(diào)方式，蔬菜先洗后切，淘米次數(shù)不能超過3次。

飲食太膩太咸留不住鈣

鈣是*內(nèi)含量最多的一種無機(jī)元素，參與了*內(nèi)許多重要的生理功能，對(duì)維持生命活動(dòng)非常重要。以下多種因素會(huì)影響鈣的吸收。

吃得太咸鈣流失。攝入過多的食鹽會(huì)增加尿鈣的排泄， 影響鈣在*內(nèi)的存留。

膳食纖維過量令鈣“跑走”。過多的膳食纖維會(huì)使食物通過腸道的速度加快，從而導(dǎo)致鈣的吸收率降低。

大魚大肉吃跑鈣。高蛋白飲食影響補(bǔ)鈣效果，蛋白攝入過多會(huì)增加尿鈣的排泄， 影響鈣在*內(nèi)的存留。

鈣磷失衡會(huì)缺鈣。 鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，*內(nèi)的鈣磷比例為2∶1。當(dāng)人們過多地?cái)z入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，往往會(huì)使磷的攝入量超過鈣的10 倍以上。這樣，飲食中過多的磷會(huì)拼命把鈣“擠”出體外，令鈣缺失。

咖啡“沖”走鈣。據(jù)測(cè)定，每天所喝的咖啡超過兩杯后，每多喝一杯將造成8毫克鈣流失，增大患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。

缺乏鈣的表現(xiàn) 時(shí)常四肢和腰背酸痛;容易疲勞、周身乏力;經(jīng)常腿腳抽筋、盜汗、失眠;骨軟化、易出血。

專家支招 保持良好的作息，增加戶外運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì);少攝入垃圾食品，每次喝咖啡時(shí)用鮮奶代替咖啡伴侶;也可以適量補(bǔ)充鈣片。注意鈣片要與植酸含量高的蔬菜分開吃，如菠菜、空心菜等，因?yàn)橹菜釙?huì)影響鈣的吸收。

電腦、油炸等“搶走”營(yíng)養(yǎng)素

除了前面提到的鈣、維生素，還有一些生活習(xí)慣、烹調(diào)習(xí)慣充當(dāng)著營(yíng)養(yǎng)素的“隱形竊賊”。

電腦“偷”走維生素A。連續(xù)對(duì)著電腦工作3小時(shí)以上，視神經(jīng)細(xì)胞就會(huì)損失維生素A，因?yàn)樗�與視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。

高低溫“耗”掉多種維生素。維生素參與機(jī)體體溫調(diào)節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以，體溫調(diào)節(jié)機(jī)制較弱的人更要注意在氣溫變化大時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素。

喝茶阻止鐵吸收。濃茶會(huì)讓*內(nèi)的鐵流失。這是因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸阻礙鐵的吸收。

油炸炸跑好脂肪。脂肪里最寶貴的是不飽和脂肪酸，但是這種脂肪酸特別“嬌氣”，尤其害怕高溫。高溫不但會(huì)破壞不飽和脂肪酸，還能讓其變成有害物質(zhì)。

加工太細(xì)，流失纖維。現(xiàn)代人吃的越來越精細(xì)，糙米磨成精米白面，蔬菜也只吃口感好、鮮嫩的部位，這使得大部分的膳食纖維就在精益求精中遺失殆盡。

專家支招 計(jì)算機(jī)一族應(yīng)多補(bǔ)充含維生素A豐富的食物;在氣溫驟變或者環(huán)境驟變的時(shí)候注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素;對(duì)于魚肉等一些含不飽和脂肪酸豐富的食物，盡量少采取油炸的方式。

上述說到的這些食物中的隱形竊賊就是我們?cè)谌粘５娘嬍持行枰�多多的去注意的一個(gè)問題，而且很多時(shí)候這些流失的營(yíng)養(yǎng)是我們一無所知的，也是非常的可惜的，希望看完文章，大家在以后的飲食中能夠更多的去注意。