《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是紅油豬肚。

主題：紅油豬肚

食材：

豬肚1個，炸花生米少許，香菜適量，生姜、大蒜適量，八角、香葉、桂皮適量，食鹽、生抽、食醋、香油、花椒油、紅辣椒油、白砂糖少許

做法：

1、將豬肚清洗干凈，用鹽搓洗兩遍，再用醋清洗一遍，放入鍋中焯水;

2、鍋中重新放水，放入焯過水的豬肚，放入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮一起煮，調(diào)入鹽、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右，煮至豬肚可用筷子輕松穿過，關(guān)火挑出晾涼;

3、將豬肚切成條，放入蒜泥、香菜段與花生米，再加入適量生抽、食醋、香油、芝麻油、紅辣椒油與白砂糖調(diào)味，拌勻后即可食用。

健康小貼士：

1、豬肚補虛健脾胃，夏季吃點溫性食物更好

中醫(yī)養(yǎng)生中有“冬病夏治”之說，即夏天人體和外界陽氣盛，用內(nèi)服中藥配合針灸等外治方法來治療一些冬天好發(fā)的疾病。如用鮮芝麻花常搓易凍傷處，可預(yù)防冬季凍瘡;用藥膏貼在穴位上，可治療冬季哮喘和鼻炎。同樣，中醫(yī)認為，夏季正是養(yǎng)陽之時，養(yǎng)生不宜多吃寒涼食物，以免傷及陽氣。夏季飲食應(yīng)將就以熱制熱，吃一些溫性食材，更有利于“養(yǎng)陽”。

2、豬肚怎么洗才干凈

豬肚中皺褶眾多，很容易就會洗不干凈。其實，想要將豬肚處理干凈是需要技巧的。先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚翻一面，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘，然后再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了!

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